Tilmeld dig med din mailadresse og få besked, når der er nye indlæg på "Hvad hjertet begærer"

Tag Archives bær

Kirsebær tærte med italiensk marengs

By Posted on 0 3 m read 48 views

 

Kender I det med, at lige pludselig er der kommet ord ud af ens mund, som forpligter en UDEN at man lige havde fået tænkt sig rigtigt om? Det gør jeg! Men pyt – når det handler om kage….

Min chef havde de sødeste kirsebær med på arbejde og de var virkelig gode. Faktisk så gode at det lige pludselig røg ud af munden på mig: “hvis du tager nogle flere med, så bager jeg lige en kage med kirsebær til os”. Egentlig havde jeg ikke tid til det, men næste morgen kom chefen ind med en pose kirsebær til mig og så var jeg jo også nødt til at overholde min del af aftalen.

Jeg har aldrig bagt med kirsebær før, da jeg først for nylig har opdaget, at jeg kan lide dem – bedre sent end aldrig. Derfor begyndte jeg at søge på nettet og faldt over en opskrift med marengstoppe på.

 

 

Opskrift på kirsebærtærte med italiensk marengs

til 8-10 personer

Tærten består af en mørdej, en creme del, kirsebær og italiensk marengs.

Jeg har brugt en retangulær form 35×11

Mørdej:

  • 125 g smør
  • 250 g mel
  • 50 g flormelis
  • 1 æg

Smørret smuldres ud i melet, indtil massen minder om groft sand. Flormelis tilsættes og arbejdes ind i massen. Det hele samles med ægget. Dejen skal ikke æltes, blot samles. Kom film om dejen og stil den på køl i en times tid. Derved bliver den lettere at rulle ud.

Når dejen har ligget på køl en times tid, skal den rulles ud. Når jeg ruller dejen ud, gør jeg det mellem 2 stykker bagepapir. Herved undgår jeg, at dejen hænger fast i kagerullen. Desuden er det lettere at flytte rundt på dejen og over i formen. Kom dejen i en smurt form. Dejen skal bages blindt. Det gør du ved at dække dejen med staniol og komme noget i, som tynger dejen ned, så den ikke hæver op under bagningen. Jeg brugte ris. Bages ved 180 gr. i 20 min. Imens dejen bager, laver du creme delen og fjerner stenene fra kirsebærrene.

Creme del og kirsebær:

  • 200 g ustenede kirsebær
  • 100 g sukker
  • 2 æg
  • 2 æggeblommer
  • 2 dl fløde

Sukker, æg, æggeblommer og fløde piskes ved lav hastighed til en ensartet masse.

Når tærten efter 20 min. tages ud af ovnen, fjerner du staniol (og ris). Læg kirsebærrende i bunden og fordel cremen over. Tærten skal nu bages endnu ca. 20 min. ved 180 gr., indtil cremen har sat sig. Lad tærten køle af.  Mens tærten køler af, laver du den italienske marengs.

Italiensk marengs:

  • 2 past. æggehvider
  • 20 g + 130 g sukker
  • 1/2 dl vand

Det er anbefalesværdigt at anvende en røremaskine, da der skal piskes læææænge.

De 2 past. æggehvider og 20 g sukker piskes, indtil massen er stiv og luftig. Kog 130 g sukker og 1/2 dl. vand under omrøring, indtil det når 118 gr. Under HØJ hastighed hælder du den kogende sukker siruppen i en tynd stråle, uden at ramme piskeriset, ned i skålen. Marengsen skal piskes, indtil den er afkølet. Det kan godt tage 10 min.

Når den italienske marengs er afkølet, kommer du den i en sprøjtepose og laver toppe på tærten. Med en gasbrænder giver den marengsen den brune farve, men pas på ikke at svitse dem – det går hurtigt. Har du ikke en gasbrænder, kan du opnå samme resultat, hvis du sætter tærten i ovnen under grillen, men igen – pas på det går hurtigt.

 

God fornøjelse

Kærligst Lone

 

 

Samlet indkøbsliste:

  • 125 g smør
  • 250 g mel
  • 50 g flormelis
  • 3 æg
  • 200 g kirsebær
  • 250 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 2 dl fløde
  • 2 past. æggehvider

 

Share this article